馬刺しの「たてがみ」が旨い！
たてがみを知らずに馬刺しは語れない！
馬刺しの「たてがみ」とは、他のお肉には存在しない馬肉のみにある部位になります。
馬のたてがみがある付け根部分のお肉です。
別名「こうね」とも呼ばれていて、一頭の馬から約5kgしか取れない貴重な部位。
他の部位とは全然違う見た目と味で、通の人にとって「たてがみ」は、馬刺しに欠かせない部位になります。
一番美味しい食べ方は？
そのまま食べても美味しい「たてがみ」。
コリコリと歯ごたえがあるのに、最後にはトロッと溶ける柔らかさもある不思議な食感です。
そのまま食べても美味しいのですが、たてがみは「赤身」と一緒に食べるとなお美味しくなります♪
脂分がほとんど無いあっさりした旨味の詰まった赤身と、脂質が多く旨味が閉じ込められているタテガミを一緒に食べれば、馬刺しの旨味が倍増する事間違えなし♪
馬刺しの中でも最強の組み合わせ！と言っても過言では無いですね～。
馬刺しの「たてがみ」に秘められたパワーとは？
美容に良い！
真っ白なタテガミはコラーゲンを多く含む為、美容効果も高いんです♪
実は、脂質とゼラチン質で出来ているタテガミ。
とくにゼラチン質は約70％を占めています。
なのに、味はアッサリして全然重くありません。
美味しく食べられて美肌をゲット出来るなら、こんなに嬉しい事はありませんね♪
クセも少なく美容にも良い為、モデルさんのファンがとても多いそうです。
他の部位を華やかに！
唯一真っ白な見た目のたてがみ。
盛り付けすると、赤身などの赤に白のコントラストを添えて綺麗です♪
せっかくの高級料理ですから、綺麗な見た目を演出したいですよね！！
是非、1度は食べて欲しい部位「たてがみ」をご紹介しました！！
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コウネ(たてがみ)
