馬刺しの部位

馬刺しの部位についてご紹介します！

一言で「馬刺し」と言いますが、実はいろんな種類があるんです。

三角

胸辺りのお肉でもっとも高級な部位。
サシが多く、甘く口の中でとろける食感。

ホルモン

大腸は焼き肉、小腸は煮込みに合います。

ヒモ

アバラ骨と骨の間のお肉。
焼肉や馬串に合います。

モモ

名前の通り後ろ足のモモのお肉。
味はあっさりヘルシー。

フタエゴ

お腹の部分のお肉でコリコリした食感が特徴。
めずらしい馬のバラ肉で希少価値が高い。
フタエゴ購入はコチラ

レバー

馬のレバーは全く臭みが無い。
塩＆ごま油で食べると最高。

ロース

腰辺りのお肉。
赤身の中でもっとも高級。

心臓

ハツともよばれる。
刺身でも焼肉でもおいしい。

コウネ

タテガミと言われる部位で、首の後ろのたてがみの部分のお肉。
1頭からとれる量が少ない高級品。
コラーゲン豊富なので女性に人気。
コウネ(タテガミ)購入はコチラ

オビ

弾力と甘みが特徴のお腹のお肉。
刺身やしゃぶしゃぶに合います。

「全ていただく」感謝の心

馬刺しにはこんなに沢山の部位があるんです！

驚きですよね。

馬は、一年に一頭しか出産しない為、馬肉は非常に貴重な食材になります。

その為、余す事なく全ての部位をしっかりと食す事が、「全ていただく」という最大限の感謝の気持ちなんですよ。